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Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes

Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes

Cette Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes va vite devenir un basique de cet hiver. Réconfortante, cette soupe mise sur les légumes de saison pour nous réchauffer !

Cet hiver, les soupes de légumes sont très vite devenues un classique pour moi. Courge butternut, potimarron, carottes, pommes de terre, épinards, kale… tous les légumes y sont passés ! C’est simple, les soupes sont idéales lorsque la flemme pointe le bout de son nez, ou lorsque l’on a peu de temps pour cuisiner. Souvent prêtes en moins de 30 minutes et faciles à préparer, les soupes sont également très pratiques pour le “meal prep”. Préparez-en un peu plus, et il suffira de réchauffer une portion le lendemain. Un diner réconfortant prêt en quelques minutes !

Velouté vs Bouillon

Bien que les veloutés soient une valeur sûre, je trouve que les bouillons apportent quelque chose en plus. Le côté réchauffant du bouillon, avec des légumes pour certains encore légèrement croquants, et d’autres qui fondent sous la dent…: une combinaison parfaite de textures.
Cette Soupe toute simple aux Haricots Blancs et Légumes est – comme son nom l’indique – faite avec des ingrédients très simples et accessibles: pomme de terres, carottes, champignons, épinards et haricots blancs. Pour la rendre encore plus intéressante, j’y ai ajouté des épices tels que le cumin et un peu de piment en poudre.

Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes

Cette recette de soupe appelle à votre créativité: vous pouvez très facilement échanger un légume pour un autre que vous auriez à portée de main. Par exemple, remplacer les épinards par du kale ou du chou chinois. C’est aussi une soupe parfaite pour utiliser les légumes qui pourraient trainer dans votre frigo.

Une Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes, vraiment réconfortante et facile à préparer: parfaite pour l’hiver.

Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes

Quelques petites notes:

  • Les restes peuvent se conserver au frigo jusqu’à 4 jours, dans un contenant hermétique. Sinon, il est aussi possible de congeler la soupe et de simplement la réchauffer à feu doux lorsque vous le souhaitez.
  • Cette soupe peut être servie en entrée, ou en tant que plat, accompagnée de quelques tranches de pain complet par exemple.

Soupe toute simple de Haricots Blancs et Légumes

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Serves: 4 Cooking Time: Préparation: 10 min - Cuisson: 25 min

Ingredients

  • 1 oignon de taille moyenne, émincé
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 1/4 to 1/2 càc de poudre de "chili" (piment), à ajuster selon votre goût
  • Poivre Noir, selon votre goût
  • 1+1/2 cup de carottes, en petits cubes
  • 2 cups de pommes de terres, en petits cubes
  • 3 cups de champignons, en fines tranches
  • 3/4 cup de haricots blancs, cuits (si vous les choisissez en conserve, bien les rincer)
  • 6 cups d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 120g d'épinards congelés
  • Optionnel: herbes fraîches pour garnir

Instructions

1

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'eau (ou un peu d'huile), pendant 2 à 3 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin, pour éviter que l'oignon n'attache ou ne brûle.

2

Ajouter le cumin, la poudre de chili et le poivre noir. Mélanger.

3

Ajouter les dés de carottes et pommes de terre, faire revenir pendant quelques minutes.

4

Ensuite, ajouter les champignons, les haricots blancs, 6 cups d'eau et les 2 cubes de bouillon. Si l'emballage des cubes de bouillon indique "sans sel ajouté", saler le bouillon à votre goût. Faire cuire à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre et carottes soient tendres. Cela devrait prendre 12 à 15 minutes (selon la taille des cubes).

5

Ajouter alors les épinards congelés, les laisser fondre dans la soupe, pendant 2 à 5 minutes.

6

Optionnel: garnir de quelques herbes fraîches comme du persil.

7

Servir, bon appétit ! (Attention, c'est chaud ;))

Notes

Cette soupe peut être facilement customisée, selon les légumes que vous avez dans votre frigo. N'hésitez pas à ajuster !

A la recherche d’une autre idée de plat à faire cet hiver ? Cette recette de Salade d’Agrumes, Fenouil cru et Millet peut vous plaire !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette si vous la testez !
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